Hacienda Buena Vista realiza recorridos: Del cacao al chocolate

Por CyberNews

 

PONCE – La Hacienda Buena Vista, en esta ciudad, se prepara para mostrar al público el proceso de convertir el cacao en chocolate.

La actividad incluye recorridos en los que orientarán al visitante sobre el cultivo, cosecha y elaboración artesanal del chocolate. Los recorridos se llevarán a cabo del 8 al 16 de marzo por reservación previa.

Estos recorridos guiados estarán enfocados en la historia y cultivo del árbol del cacao y cómo su semilla se utiliza durante el proceso, confección y producción artesanal del chocolate.

Los visitantes caminarán con un experto por una siembra de cacao para aprender cómo este cultivo ayuda a mejorar el hábitat de la fauna del bosque, así como en el mantenimiento de sus comunidades ecológicas.

En el recorrido por la histórica Hacienda Buena Vista conocerán el sistema de canales y la maquinaria que conservan. Luego de visitar el cultivo de cacao y el recinto histórico, conocerán el proceso de fermentación, secado y tostado de la semilla de cacao hasta la elaboración artesanal de la barra de chocolate.

Los que deseen llevarse un recuerdo podrán adquirir barras de chocolate elaboradas artesanalmente, así como otros artículos derivados del cacao.

En el siglo 19 en Puerto Rico existían grandes plantaciones cacao. Sin embargo, una serie de huracanes destruyó casi la totalidad de las siembras. Recientemente una nueva generación de agricultores ha puesto su interés en el cultivo del cacao, por lo que Puerto Rico ha recuperado poco a poco sus siembras. 

En contraste con la industria del cacao que se quiso desarrollar en los siglos 18 y 19, los agricultores de hoy día crean cultivos enfocados en producciones pequeñas obteniendo un cacao de la más alta calidad.

Actualmente, Puerto Rico se destaca por el crecimiento en la producción de cacao gourmet y la demanda de este producto ha abierto las puertas de su exportación, obteniendo reconocimiento internacional. En lugares tan lejanos como Nueva Zelanda se consume cacao puertorriqueño.

Para hacer su reservación puede visitar la página www.paralanaturaleza.org o llamar al 787-722-5882. También puede escribir a reservaciones@paralanaturaleza.org. El costo por el recorrido es de $12 por persona y $9 para mayores de 65 años o estudiantes. Los menores de 5 años entran gratis.

Deja un comentario

*